Vegatarische Bami

Yes, het is weer ‘meatless monday’ tijd. Niet omdat ik zelf 100% ‘meatless’ eet, maar wel omdat het goed is om af en toe iets minder vlees te eten. Goed voor mij, goed voor de diertjes en goed voor de wereld. Ik moet zeggen, in deze bami miste ik het vlees eigenlijk helemaal niet! Dus zelfs als je moet koken voor een huis vol vleeseters, ga je met deze bami wel scoren! Het ideale aan deze bami is trouwens, dat je heel makkelijk groenterestjes weg kan werken. Dit deed ik zelf ook, ideaal. Dus durf vooral wat andere groenten te gebruiken, dan dat ik hieronder beschrijf. Denk hierbij bijvoorbeeld aan prei, witte kool of sperzieboontjes.

Wat heb je nodig voor 2 porties?

  • 2 porties eiermie
  • 50 gram cashewnoten
  • 2 eieren
  • 100 gram tauge
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 1/2 winterwortel
  • 1 rode ui
  • 2 el sojasaus
  • 2 el honing
  • 2 tl sambal
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl laos
  • 1/2 tl koriander
  • peper en zout naar smaak

Hoe maak je deze bami?

  1. Snij alle groenten in kleine stukjes. Hou je van pittig, laat dan de zaadjes in het pepertje zitten. Anders kan je ze beter weghalen.
  2. Doe de sojasaus met de honing, sambal en alle kruiden in een kommetje en roer dit tot een sausje.
  3. Kook de eiermie volgens verpakking.
  4. Rooster de cashewnootjes in een droge koekenpan. Als ze mooi bruin ogen, haal ze dan uit de pan en zet ze even in een schaaltje aan de kant.
  5. Doe een scheutje olijfolie in de wokpan en doe hier de 2 eieren in. Maak hier een mooie omelet van, en bak deze aan beide kanten. Haal uit de pan, doe op een bord, laat hem afkoelen en snij hem daarna in reepjes.
  6. Doe een scheutje olijfolie in de pan, en roerbak hier alle groenten 5 minuten in. Voeg de saus toe en meng dit goed. HIerna voeg je de reepjes ei en de gekookte eiermie toe. Meng dit tot een geheel.
  7. Verdeel de bami over 2 borden en verdeel de cashewnoten hier overheen. Serveer met pindasaus, kroepoek of wat rauwkost! Hoe ik mijn pindasaus zelf maak, kan je hier terugvinden.
  8. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie (zonder satesaus)
671 kCal
Eiwit: 26 gram
Koolhydraten: 68 gram
Vezels: 9 gram
Vetten: 32 gram

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.