Quinoa muffins met blauwe bessen

Ergens op internet zag ik een receptje, waarbij ze quinoa toevoegde aan muffins. Dit leek mij leuk om ook eens te proberen, dus maakte ik zelf quinoa muffins met blauwe bessen. Lekker als tussendoortje, maar eigenlijk ook prima als stevig ontbijtje! Je kan er hierna in ieder geval weer even tegenaan!

Wat heb je nodig (voor 6 muffins):

  • 60 gram quinoa
  • 75 gram speltmeel
  • 75 gram honing
  • 100 gram magere kwark
  • 25 gram roomboter
  • 1 ei
  • 100 gram blauwe bessen
  • 1 tl bakpoeder

Hoe maak je deze muffins?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Kook de quinoa volgens de verpakking en laat de quinoa afkoelen. Smelt de roomboter en laat deze ook goed afkoelen.
  3. Doe de quinoa, speltmeel en bakpoeder bij elkaar in een kom en meng dit met elkaar. Voeg hierna de kwark, gesmolten roomboter, het ei en de honing toe. Meng dit goed.
  4. Hierna roer je de blauwe bessen door het beslag. Doe dit voorzichtig, anders is je beslag straks helemaal paars/blauw.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze af in ongeveer 25 minuten.
  6. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.