Pannenkoekjes met kwarkvulling

Meestal ontbijt ik met een bak kwark. Met wat fruit, nootjes, muesli of granola. Als ik wat meer tijd heb en uitgebreider wil ontbijten (of voor mijn lange duurloop haha) maak ik vaak pannenkoeken! En nu kwam ik op een mooie ochtend op het idee om dit eens met elkaar te combineren! En zo stonden er, gewoon op een doordeweekse ochtend, opeens pannenkoekjes met kwarkvulling op tafel! Mmmm 🙂

Wat heb je nodig (voor 2 porties):

  • 40 gram speltmeel of havermeel
  • 40 gram boekweitmeel
  • 1 ei
  • 200 ml melk
  • snufje zout
  • 100 gram magere kwark
  • 50 gram mango
  • 1 eetlepel honing

Hoe maak je de gevulde pannenkoeken?

  1. Maak pannenkoekenbeslag van de melen, het ei, de melk en het snufje zout.
  2. Verhit in een pan een klontje roomboter of een scheutje olie en bak de pannenkoeken.
  3. Voor de vulling: doe de kwark met de mango en de honing in een schaaltje en maal dit met een staafmixer tot alle mango door de kwark heen zit.
  4. Vul de pannenkoeken met een beetje kwarkvulling en rol deze op.
  5. Serveer met wat fruit, honing, kokosrasp, noten, of waar je maar zin in hebt!
  6. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *