Mexicaanse aardappelschotel

Sinds ik bewuster ben gaan eten, vind ik het belangrijk dat er geen toegevoegde suikers of foute e-nummers in mijn eten terecht komen. Je kan namelijk ook prima lekker eten, zonder deze dingen! Ik werd toen ook erg enthousiast toen ik door Spice M benadert werd, of ik met hun kruidenmixen aan de slag wilde. De kruidenmixen van Spice M bevatten geen toegevoegde zout, suikers, vetten en e-nummers. Puur en alleen kruiden dus! En zo zie ik het graag!

Op 15 februari is de Spice M Challenge begonnen, waarbij mensen met een e-book gezonde recepten kunnen maken met deze kruiden. Nu werd ik uitgedaagd, of ik recepten wat kon aanpassen, zodat ze pasten bij een sportieve levensstijl! Daarom ben ik met hun Mexicaanse schotel aan de slag gegaan! Mijn variant bevat voldoende eiwitten (goed voor spierbehoud, -opbouw en -herstel) en voldoende koolhydraten (want wij sportievelingen kunnen wel wat energie gebruiken!). Daarnaast is mijn variant relatief laag in vetten. Ik gebruikte voor dit recept de kruiden van Spice M, maar ik zal ook een variatietip geven, zodat je dit recept ook kan maken als je bestelling nog niet binnen is 😉

Wat heb je nodig voor 2 porties?

  • 200 gram mager rundergehakt
  • 450 gram aardappelkrieltjes
  • 1 klein blikje (150 gr) mais
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el chilisaus
  • 2 el Spice M Mexico*
  • Scheutje olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Geen Spice M Mexico? Gebruik dan 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl koriander, 1/2 tl chilipoeder en 1/2 tl oregano)

Hoe maak je dit?

  1. Snij de paprika’s en de ui in blokjes.
  2. Verhit een wokpan met een scheutje olijfolie en rul het gehakt hierin gaar. Voeg de kruidenmix, tomatenpuree en de chilisaus toe.
  3. Voeg de aardappelkrieltjes toe en roerbak dit 10 minuten. De smaken van de kruiden zullen dan lekker in de aardappeltjes trekken.
  4. Voeg de gesneden groenten en de mais toe, en roerbak deze 5 minuten mee.
  5. Voeg eventueel nog wat peper of zout naar smaak toe.
  6. Deze schotel is heerlijk met wat nacho’s ernaast. Deze zijn niet in de voedingswaarden meegenomen!
  7. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie:
559 kCal
Eiwit: 30 gram
Koolhydraten: 67 gram
Vezels: 5 gram
Vetten: 18 gram

One comment

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *