Kokos Chocoladekoekjes met hazelnoten

…. zo dat is nog eens een mond vol! (en dan niet van de koekjes he, maar om de ellendig lange naam die ik mijn eerste receptje op deze site maar meteen geef ๐Ÿ˜‰ )

Deze koekjes bakte ik vandaag, want vriendlief was een beetje aan het klagen dat er een lege koektrommel was ๐Ÿ™‚

Wat heb je nodig?

  • 250 gram speltmeel
  • 125 gram kokosolie
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el honing
  • 1 ei
  • 1 el cacaopoeder
  • 3 el kokosrasp
  • Snufje zout
  • Handje gemalen hazelnoten

How to:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier
  2. Maak van het speltmeel, de kokosolie, de kokosbloesemsuiker, de honing, het ei en het snufje zout een stevig deeg.
  3. Deel dit deeg in 2 delen. Voeg bij het ene deel 2 el kokosrasp en bij het andere deel 1 el cacaopoeder. Zet beide delen een uurtje in de koelkast. Hiervan wordt het deeg steviger.
  4. Rol beide stukken deeg uit. Leeg deze op elkaar. Bestrooi dit met de gemalen hazelnoten en het overige kokosrasp.
  5. Rol het deeg tot een mooie, stevige rol. Druk eventueel iets aan.
  6. Snij deze rol in ongeveer 25 plakken. Dit worden dan je koekjes ๐Ÿ™‚
  7. Bak de koekjes in 10 tot 12 minuten af
  8. Laat ze afkoelen voordat je ze gaat eten (al zijn ze warm ook erg lekker ๐Ÿ˜› )

 

 

 

2 comments

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *