Erwtensoep

Erwtensoep valt voor mij in de categorie ‘winter’. Dus toen ik vorige week voor het eerst weer mijn autoramen moest krabben, was het voor mij toch duidelijk: ‘de winter staat voor de deur’. En met dat gegeven kon ik niets anders, dan mijn vriend blij maken met een grote pan erwtensoep. En die is voor hem alleen, want ik ben zelf niet zo dol op erwtensoep. Ik maak dan direct een enorm grote pan, zodat er wat porties de vriezer in kunnen, en ik niet wekelijks soep sta te maken! Het recept is voor een soeppan waar 6 liter in kan… Mocht je minder willen maken, halveer dan het recept!

Wat heb je nodig?

  • 500 gram spliterwten
  • 2 schouderkarbonades
  • 1 knolselderij
  • 2 prei
  • 4 aardappels
  • 2 winterwortels
  • 4 uien
  • 2 bouillonblokjes
  • peper en zout naar smaak
  • Evt nog toe te voegen: spekreepjes, rookworst…

Hoe maak je deze erwtensoep?

  1. Doe de bouillonblokjes met 3 liter water in de soeppan. Breng dit aan de kook. Voeg de schouderkarbonades en de spliterwten toe. Laat dit 90 minuten lang zachtjes koken.
  2. Schil en snijdt de knolselderij, aardappels, winterwortels en uien in kleine stukjes. Het is wat werk, maar kleine stukjes maken de soep echt lekkerder!
  3. Na de 90 minuten haal je de schouderkarbonade uit de soep. Laat deze afkoelen. Hierna trek je de schouderkarbonades uit elkaar, zodat je dunne reepjes vlees krijgt. Deze doe je met alle groenten in de soep. Zet de pan op het laagste pitje, op de laagste stand en laat dit rustig sudderen. Hoe langer hoe beter. Mijn ervaring is dat het echt 4 à 5 uur duurt voordat de soep echt gebonden is. Belangrijk is om goed en regelmatig te roeren in de soep, zodat hij niet aan gaat branden aan de bodem.
  4. Proef van te voren of je nog peper en zout toe moet voegen voor de smaak. Voeg voor het serveren ook nog eventueel spekreepjes of rookworst toe.
  5. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.