Courgettesoep met gerookte kip

Heerlijk hè, die winter? Ik geniet van al het moois wat het met zich meebrengt, maar de kou vind ik iets minder. Ik vind het daarom erg fijn om te lunchen met soepjes. Lekker iets warms eten, geeft mij soms net de energieboost die ik nodig heb om er weer even tegenaan te kunnen. Deze courgettesoep met gerookte kip is een ideale combi tussen groenten en de eiwitten van de kip, waardoor het je een verzadigd gevoel geeft en je er weer even tegenaan kan!

Wat heb je nodig voor 2 porties soep?

  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 ml bouillon
  • 100 ml kookroom light
  • 150 gram gerookte kipreepjes
  • scheutje olijfolie

Hoe maak je deze soep?

  1. Snipper de rode ui, pers het teentje knoflook en snij de courgette in stukjes.
  2. Verwarm wat olijfolie in een wokpan en voeg de ui en knoflook toe. Wok dit een paar minuutjes en voeg vervolgens de courgette toe. Wok deze 5 minuten mee.
  3. Doe de groenten met de bouillon en kookroom in de blender, en mix dit tot het een geheel is.
  4. Verwarm de soep en serveer met de gerookte kipreepjes!
  5. Eet smakelijk!

Voedingswaarden van 1 portie:

200 kCal
Eiwit: 18 gram
Koolhydraten: 8 gram
Vet: 10 gram
Vezels: 1 gram

One comment

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.