Citroen maanzaadcake

Best gek… ik ben dol op citroen, maar ik had nog nooit iets met citroen in combinatie met maanzaad gebakken. Terwijl toch algemeen bekend is, dat dit een hele goede combinatie is. Nou, daar heb ik dus maar eens verandering in gebracht. In combinatie met havermout maakt het ook nog eens een hele voedzame cake. Dus snij hem in plakken, vries hem in en haal er iedere dag 1 of 2 plakken uit, zodat je voor de hele week gezonde tussendoortjes binnen handbereik hebt!

Wat heb je nodig voor 1 cake?

  • 250 gram speltmeel
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 80 gram gesmolten roomboter
  • 50 gram havermout
  • 125 ml melk
  • 3 eieren
  • sap + rasp van 1 citroen
  • 3 el maanzaad
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 1 tl vanillepoeder
  • snufje zout

Hoe maak je deze cake?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Doe de eieren met de gesmolten roomboter en de kokosbloesemsuiker in een beslagkom en klop dit tot je een luchtige massa hebt.
  3. Voeg hier het speltmeel, de havermout, het bakpoeder, het sap en de rasp van de citroen, het vanillepoeder, het maanzaad en het snufje zout toe. Roer dit goed door.
  4. Voeg als laatste de melk toe, en meng dit, tot je een mooi cakebeslag hebt. Doe dit in de cakevorm en bak de cake af in 55 à 60 minuten.
  5. Laat de cake goed afkoelen en snij hem in plakken!
  6. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.