Chocolade Kokos Cupcakes

Chocolade en kokos is voor mij echt een topcombinatie. Sowieso kan ik niet zonder chocolade. Het liefst eet ik het iedere dag. Dit mag een stukje chocolade zijn, maar ook een cupcake met chocoladesmaak voldoet voor mij 😉 Daarnaast maakt het met kokos een zachte, zoete en smeuiige combinatie. Heerlijk! Ik beloof je, van deze cupcakes wil je er méér!

Wat heb je nodig? (voor 12 cupcakes)

  • 100 gram kokosmeel
  • 80 gram honing
  • 75 gram gesmolten kokosolie
  • 275 ml melk
  • 6 kleine eieren (of 5 grote)
  • 1 el choco loco kruiden (heb je deze niet? gebruik dan 1 el cacao extra!)
  • 2 el cacao
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • beetje kokosrasp

Hoe maak je deze cupcakes?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet muffinvormpjes klaar.
  2. Smelt de kokosolie en meng dit met de eieren. Klop de eieren goed los. Voeg hierna de honing en de melk toe en meng dit.
  3. Doe in een beslagkom de kokosmeel, choco loco kruiden, cacao poeder, bakpoeder en vanillepoeder. Meng dit. Voeg hierna alle natte ingredienten toe en mix dit. Laat het 10 minuutjes staan, het beslag zal dan ietsje dikker worden.
  4. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi overal een beetje kokosrasp overheen.
  5. Bak de cupcakes gaar in 25 minuten
  6. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per cupcake:
164 kCal
Eiwit: 6 gram
Koolhydraten: 8 gram
Vezels: 5 gram
Vetten: 11 gram

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.