Chewy havermoutkoeken

Ik hou van grote koeken. Koeken waarvan je er echt maar eentje hoeft te eten, om de middag weer gelukkig door te komen. Al kan je er ook twee nemen uiteraard, maar ook in voedzame koeken, zitten calorieen πŸ˜‰ Het zijn in ieder geval goed gevulde koeken, met noten, havermout en gedroogd fruit! Mjam!

Wat heb je nodig voor 12 koeken?

  • 140 gram speltmeel
  • 140 gram havermout
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 85 gram gesmolten roomboter
  • 75 ml yoghurt
  • 2 eieren
  • 100 gram gedroogd fruit (rozijnen, cranberries, abrikozen, dadels)
  • 100 gram noten(mix)
  • 3 tl bakpoeder
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • snufje zout

Hoe maak je deze koeken?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Hak de noten in kleine stukjes en snijdt eventueel het gedroogde fruit in stukjes
  3. Doe het speltmeel in een kom met de havermout, de kokosbloesemsuiker, het bakpoeder. het vanillepoeder en het snufje zout. Meng dit goed.
  4. Voeg vervolgens de roomboter, yoghurt en de eieren toe. Kneed dit tot een mooi deeg.
  5. Voeg het gedroogde fruit en de gehakte noten toe. Meng dit in je deeg
  6. Maak hier 12 koeken van en duw deze plat op de bakplaat
  7. Bak de koeken gaar in 15 Γ  18 minuten. Laat ze goed afkoelen, dan worden ze steviger.
  8. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.