Cheesecake met verstopte wortel

Het wordt een beetje een dingetje hoor; die baksels waar ik stiekem groenten in verstop 😉 Zo staan er op mijn site al een brownie met courgette, meerdere recepten met pompoen en ook al meerdere recepten met wortels erin. Toen ik een tijdje geleden een zakje wortels had, die eigenlijk al over datum waren, wilde ik ze niet weggooien. Maar omdat ik al avondeten klaar had staan, moesten de wortels een andere bestemming krijgen. En zo kwam het, dat ik een cheesecake bakte, met wortels erin. Dat klinkt misschien wat gek, maar ik vond het lekker 🙂

Wat heb je nodig voor deze cheesecake? (doorsnede 26 cm)

Voor de bodem:

  • 150 gram speltmeel
  • 125 gram roomboter
  • 100 gram dadels
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden

Voor de cheeselaag:

  • 300 gram gekookte wortels
  • 500 gram kwark
  • 200 gram zuivelspread
  • 75 gram honing
  • 3 eieren
  • 1 tl vanillepoeder

Hoe maak je deze taart?

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de taartvorm met bakpapier.
  2. Doe de ingredienten voor de bodem in een beslagkom en kneed dit tot een vast deeg. Het duurt even voordat de dadels opgenomen zijn, maar dit gebeurd zeker als je even goed doorkneed. Verdeel dit deeg over de bodem en bak deze af in 15 minuten. Laat de bodem goed afkoelen en verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden.
  3. Pureer de gekookte wortels en doe deze samen met de andere ingredienten voor de cheeselaag in een beslagkom. Meng dit goed, zodat de wortels goed opgenomen zijn. Doe de vulling op de bodem en zet deze 60 minuten in de oven.
  4. Als de tijd voorbij is, zet de oven dan uit, maar laat de taart hierin staan. Zet de deur van de oven op een kier, zodat de taart erg geleidelijk afkoelt. Dit voorkomt dat hij zal gaan instorten door het plotselinge temperatuursverschil.
  5. Bewaar de taart hierna in de koelkast.
  6. Enjoy!

 

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.