Broccolisoep

Als je me naar mijn favoriete groente vraagt, zal ik ongetwijfeld broccoli zeggen. Waar ik het vroeger echt niet at, verwerk ik het tegenwoordig maar wat graag in allerlei gerechtjes. Maar, ik had dus nog nooit broccolisoep gemaakt, schandalig genoeg. Dus: ik ben ermee aan de slag gegaan en toverde een lekkere broccolisoep met gerookte kipreepjes op tafel! Een prima lunch, zeker met een lekker broodje erbij.

Wat heb je nodig?

  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 750 ml bouillon
  • 200 gr gerookte kipreepjes
  • peper en zout naar smaak
  • scheut olijfolie

Hoe maak je de soep?

  1. Snij de courgette in blokjes, snipper de ui, pers het teentje knoflook en snij de roosjes van de broccoli.
  2. Pak een wokpan en doe hier een scheut olijfolie in. Fruit de ui met de knoflook hierin.
  3. Voeg na 5 minuten de courgette toe en wok deze mee.
  4. Voeg na 5 minuten de broccoli toe en wok dit kort.
  5. Vul een soeppan met het bouillon en de groenten uit de wok. Breng dit aan de kook.
  6. Haal de staafmixer door de soep heen, tot de groenten erg fijn zijn en het een vrijwel egale soep is.
  7. Voeg de gerookte kipreepjes toe en laat de soep nog even pruttelen.
  8. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.