Appel granola ontbijtmuffins

Ontbijten hoeft niet saai te zijn, daar mag je best een feestje van maken. Waarom ontbijten met een broodje met kaas, als je ook lekkere havermoutjes, wafels, pancakes of ontbijtmuffins maken kan? Juist. Gezond leven hoeft niet saai te zijn, dus maak er wat leuks van! Deze appel granola ontbijtmuffins zijn makkelijk te maken, ideaal om te preppen en om in te vriezen. En daardoor kost feestelijk (maar ook snel) ontbijten, je weinig tijd!

Wat heb je nodig voor 12 muffins?

  • 250 gram speltmeel
  • 125 ml halfvolle melk
  • 100 gram granola
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 50 gram gesmolten roomboter
  • 3 eieren
  • 1 appel
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Hoe maak je deze muffins?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet 12 muffinvormpjes klaar.
  2. Schil de appel en snij deze in kleine stukjes.
  3. Mix de gesmolten roomboter met de eieren en de kokosbloesemsuiker tot een romige massa. Voeg hierna de melk toe en mix dit.
  4. Voeg vervolgens het speltmeel, het kaneel, de bakpoeder en het snufje zout toe. Als dit goed gemixt is, roer je de granola en de appelstukjes erdoor.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 à 30 minuten gaar.
  6. Laat de muffins afkoelen en geniet ervan!

Voedingswaarden per muffin
190 kCal
Eiwit: 6 gram
Koolhydraten: 26 gram
Vezels: 3 gram
Vetten: 6 gram

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *